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青菜包子好吃有诀窍,这几点要牢记,出锅个个皮薄馅大,味道特棒

大家好,今天给大家带来一道青菜馅包子的做法。我是一位特别爱吃包子的人,每天早上我都喜欢买上两三个,再搭配一碗小米粥,来当作早餐食用。但是早餐店中的包子往往都没有自己做得好吃,因为自己在家做的话,既干净又卫生,不用担心其里面会添加任何添加剂。这不,前两天就有粉丝向我反映说,自己做的青菜素馅包子,里面的菜馅都发黄了,看起来一点食欲都没有,在向其了解了情况以后,原来这位粉丝在制作的时候有许多小技巧没有掌握,如果你也做不好包子的话,就跟着我一起来看看正确制作方法吧!青菜包子好吃有诀窍,这几点要牢记,出锅个个皮薄馅大,味道特棒

【青菜馅包子】

【制作食材】小白菜、食盐、食用碱、香油、香菇、肥肉、酵母、面粉、白糖、鸡精、蚝油

【方法及步骤】

1、准备一些小白菜将其清洗干净并控干水分备用。锅里烧一锅开水,水开以后往里加入一勺食盐,再加入一勺食用油,然后下入小白菜,让其烫上两分钟左右。两分钟以后,将烫好的小白菜捞出过一道凉水,然后用手将小白菜挤干水分,放在案板之上,将其切成小碎丁,装入大碗中。然后我们往碗中加入食用碱1克,一勺食用油,用筷子将其和小白菜搅拌均匀,放一旁备用。

2、再准备一小把干香菇,将其用温水泡发开,然后用清水再把泡发好的香菇清洗干净并用手挤干水分,放在案板上面,将其切成小碎丁,放入碗中备用。然后我们还需准备一小块肥肉(如果吃纯素馅的朋友,就可以不用准备肥肉),先将其去皮,再切成小碎丁状。切好之后,将其直接放入锅中,用小火翻炒出油脂,然后下入香菇丁,继续煸炒。等香菇香味被炒出以后,关火将其倒入碗中,放凉备用。

3、接下来我们开始和面,碗中加入160克的温水,然后往碗中加入3克的酵母,用筷子将其搅化开。另准备300克的普通面粉,往里加入15克的白糖,然后用酵母水来进行和面,一边倒一边用筷子进行搅拌,将面粉搅拌成面絮状,并下手对其揉面,将其揉搓成一个软硬适中的光滑小面团。然后移到案板上,继续揉搓五分钟,再把面团搓成一根长条,最后将其下成大小均匀的小剂子,撒上干面粉备用。

4、把放凉的香菇加入到白菜中,再加入一勺食盐,少许鸡精和白糖,一勺蚝油,用筷子搅拌均匀,这样馅料就调好了。取一个小剂子,先用手搓圆再按扁,然后用擀面杖将其擀制成面皮,并包上馅料,留下一个小口。把包子全部包好以后,将其放入到蒸屉当中,先盖上盖子醒发一个小时,然后冷水上笼用小火焖制15分钟,时间到了以后,关火再焖上一分钟,这样一道美味的包子就制作好了,是不是特别简单呢?

【小贴士】

1、小白菜一定要焯水,焯水时还要往锅中加入一勺食盐和食用油,焯完水还要过一遍凉水。

2、包包子时留一个小口,可以让包子更好的出气,防止菜叶变黄。

3、蒸包子要冷水上笼,并且蒸好以后要让其再继续焖上一分钟再取出来。

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